Hablar de tortillas de maíz es hablar de distintos tipos de tortillas. Al ser el maíz un cereal tan diverso, las tortillas varían de acuerdo a la región. Se diferencian por su color (blancas, amarillas, azules, rojas), forma (ovaladas o redondas), proceso de elaboración (comal, máquina o leña), tamaño y grosor.
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